Produits

L’huile d’olive Extra Vierge toscane de la ferme San Martino est née sur les douces pentes qui entourent notre propriété. Un soin constant à chaque période de l’année, depuis la taille raffinée avec la méthode Roventini pour satisfaire les besoins de chacune de nos plantes, jusqu’à la fertilisation organique, la culture avec enherbement jusqu’à l’utilisation d’une huile biphasée. moulin de dernière génération avec extraction à froid et les conditions climatiques particulières de notre territoire confèrent à notre produit des qualités uniques dont nous sommes fiers. Les systèmes d’oliveraies respectent les besoins physiologiques de nos plantes, pour nous chaque plante, pas seulement l’olivier, fait partie de la famille de notre exploitation. L’entretien d’une oliveraie commence dès sa naissance, à partir du moment où nous avons décidé de planter nos 2520 oliviers principalement des cultivars Leccino et Francoio. Ce mélange d’huiles extraites de ces deux espèces indigènes confère à notre huile un profil organoleptique avec une prédominance fruitée, suivie d’amande fraîche, d’artichaut et d’herbe/feuille avec de fortes notes amères et épicées. Le millésime 2015, grâce à un été chaud favorable, a contribué à rendre unique et nette chaque note de notre « or vert ».